爲方便大家更好地區分安溪鐵觀音秋茶和冬茶，下面，小編爲大家分享辨別安溪鐵觀音秋茶和冬茶的方法，希望對大家有所幫助!
香味高昂、持續有力的爲正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，秋茶相比其他季節的茶葉，其香味是最引人注目的。
冬茶，香味與秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是輕飄飄的`，即使香氣較高，但也不長久。所以從香味上鑑別很好入手。
秋茶葉底凹軟肥厚有光澤
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲秋季鐵觀音;
如葉底小而薄，韌性較差、彈性也較差即可判定爲冬茶，因爲冬茶生長期不長，且由於氣溫的下降造成茶葉生長緩慢，所以茶葉葉底不可能像秋茶那樣肥厚軟亮。
秋茶湯水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，湯色清黃或微黃綠色
俗稱“綠豆水”;冬茶湯色較渾濁有少量絮狀物透光度不好，同等置茶量浸泡1分鐘，不僅有苦感且澀感較重不易轉化(有些品質不好的有割喉感)。
不夠耐泡香和水都落得很快，水中的香與幹香、蓋面香不太一致，且有一種冬茶特有的湯水味。
幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶
鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶，如若聲音沉悶，應爲冬茶。
原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而冬茶外形鬆弛、輕飄，沒有份量感，其擲杯聲當然相對沉悶。
幹茶黛綠且帶光澤者爲秋茶
幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。
鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲黛綠色，因此鑑別起來不難。冬茶色澤墨綠偏綠色或墨綠與綠色混合色，看起來很是顯眼。
