明代——
（1）泡茶道形成與流行
明太祖朱元璋罷貢團餅茶，促進了散茶的普及。但明朝初期，延續着宋元以來的點茶道。直到明朝中葉，飲茶改爲散茶直接用沸水沖泡。明人文震亨《長物志》雲：“吾朝所尚又不同，其烹試之法，亦與前人異。然簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。”明人沈德符的《野獲編補遺》載：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗”。泡茶道在明朝中期形成並流行，一直流傳至今。
（2）茶書的大量撰述
現存明代茶書有三十五種之多，佔了現存中國古典茶書一半以上。他們是朱權《茶譜》、顧元慶《茶譜》、吳旦《茶經水辨》、吳旦《茶經外集》、田藝蘅《煮泉小品》、徐忠獻《水品》、陸樹聲《茶寮記》、徐渭《煎茶七類》、孫大綬《茶譜外集》、陳師《茶考》、張源《茶錄》、屠隆《茶說》、陳繼儒《茶話》、張謙德《茶經》、許次紓《茶疏》、程用賓《茶錄》、熊明遇《羅岕茶記》、羅廩《茶解》、馮時可《茶錄》、聞龍《茶箋》、屠本畯《茗笈》、夏樹芳《茶董》、陳繼儒《茶董補》、龍膺《蒙史》、徐勃《蔡端明別記》、徐勃《茗譚》、喻政《茶集》、喻政《茶書全集》、黃龍德《茶說》、萬邦寧《茗史》、程百二《品茶要錄補》、周高起《洞山岕茶系》、周高起《陽羨茗壺系》、馮可賓《岕茶箋》、鄧志謨《茶酒爭奇》。其中嘉靖以前的茶書只有朱權《茶譜》一種，嘉靖時期的茶書五種，隆慶時期一種，萬曆二十二種，天啓、崇禎六種，僅萬曆年間茶書就超過明代茶書的'一半以上。
（3）紫砂茶具勃興
周高起在《陽羨茗壺系》中說：“茶至明代不復碾屑和香藥制團餅，此已遠過古人。近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷而尚宜興陶，又近人遠過前人處。”
明中期至明末的上百年中，宜興紫砂藝術突飛猛進地發展起來。紫砂壺造型精美，色澤古樸，光彩奪目，成爲藝術作品。張岱在《陶庵夢憶》中說：“宜興罐以龔春爲上，一砂罐，直躋商彝周鼎之列而毫無愧色”，名貴可想而知。
從萬曆到明末是紫砂器發展的高峯，前後出現“四名家”、“壺家三大”。“四名家”爲董翰、趙樑、元暢、時朋。董翰以文巧着稱，其餘三人則以古拙見長。“壺家三大”指的是時大彬和他的兩位高足李仲芳、徐友泉，時大彬在當時就受到“千奇萬狀信手出”、“宮中豔說大彬壺”的讚譽，被譽爲“千載一時”。李仲芳制壺風格趨於文巧，而徐友泉善制漢方、提樑卣等。
此外，李養心、惠孟臣、邵思亭擅長製作小壺，世稱“名玩”。歐正春、邵氏兄弟、蔣時英等人，借用歷代陶器、青銅器和玉器的造型、紋飾製作了不少超越古人的作品，廣爲流傳。
明代的茶事詩詞雖不及唐宋，但在散文、小說方面有所發展，如張岱的《閔老子茶》、《蘭雪茶》，《金瓶梅》對茶事的描寫。茶事書畫也超邁唐宋，代表性的有沈周、文徵明、唐寅、丁雲鵬、陳洪綬的茶畫，徐渭的《煎茶七類》書法等。在晚明時期，形成了中華茶文化的第三個高峯。
