儘管風中還帶着絲絲寒意，然而春天到底還是來了。大樹小樹探頭探腦萌發出新芽，埋在地下度過漫長寒冬的許多野菜也開始發芽生長。
薺菜，應該算是家鄉河溝、路邊、荒地裏報春的精靈。每到春天，那破土而出的嫩芽，似乎在向人們傳遞着春天的信息。小時候，我特別喜歡到野地裏去挖薺菜。每天一放學，把書包往屋裏一扔，挎個籃子就往野地裏跑去，每次都是滿載而歸。那嫩綠的齒葉，鵝黃色的小花，沾滿溫馨泥土的根鬚，無不溢着春天氣息。薺菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養物質。聽老中醫講，薺菜全株可以入藥，有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效；花和籽可以止血，治療高血壓、頭痛、目痛等病症。薺菜的吃法也是各種各樣，可炒食、涼拌、做包子、包餃子、炕菜合。薺菜 炒雞蛋是我最愛吃的，味道十分鮮美。
蒲公英是春天送給村民的一封請柬，邀請人們品嚐春天的味道。彷彿一夜之間，小河岸邊、樹林裏、田間地頭，蒲公英就在寒風中醒來了，一棵棵爭先恐後地探出頭來，白色冠毛結成的絨球，把鄉村的田野裝扮得春意盎然。
蒲公英含有蒲公英醇、有機酸、菊糖、蛋白質、脂肪等營養成分。據醫書記載，蒲公英有利尿、緩瀉、退黃疸利膽等功效。同時它還是難得的佳餚，可以炒食、生吃、做湯。但最好吃的'要算涼拌。把水燒開，抓一把蒲公英，放在鍋裏燙一下，撈出來瀝乾水，放入盆中，加上薑末、辣椒、蒜泥、生抽、陳醋、花椒油，拌勻後再淋上幾滴香油，一盤涼拌蒲公英就做好了。此時的蒲公英看上去綠油油的，聞起來香噴噴的，吃起來更是美味，讓人回味無窮。
香椿是春天的使者。進入二月，一陣春風就把熟睡了一個冬天的香椿芽給吹醒了。香椿芽是老家的一道家常菜。在老家，幾乎家家戶戶的房前屋後都有幾棵。春天一到，香椿長出黃綠的樹芽，像拳頭大時，人們爬到樹上摘起香椿芽。手夠不到時，就搬個梯子，拿起帶鉤子的棍扳香椿芽。此時的香椿鮮嫩沾手，烹調的方法也各種各樣。人們把摘下來的香椿芽用開水澆過後，或炒，或煎，或涼拌。如果採多了，先把香椿芽用手搓揉，再用鹽、辣椒粉、薑末醃製，可以長時間存放食用。當然，香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐都是最常吃的菜，無不香嫩可口。
在鄉村的田野上，早春裏還有粗壯的灰灰菜，生命力很強；田間路邊隨處可見的馬齒菜；長得像柳葉似的毛毛妞，藏在麥地裏，挖回後做成麪糊湯，喝起來光滑味美；像蒜苗一樣的澤蒜和雞蛋一塊炒，野味鮮香；還有長在院子裏的桐樹花、榆錢兒等，都是純天然的食品。每年的春天，我都會回鄉下老家去挖野菜、採香椿、摘桐花、捋榆錢。然後把這些野菜烹製成一道道佳餚。含在嘴裏，脣齒留香，回味無窮。在一飽口福的同時，細細地品味着春天的味道。
