員工食堂是很多公司都有設立的制定之一，然而很多的管理者都沒有管理員工食堂的經驗。下面爲您精心推薦了員工食堂管理規劃技巧，希望對您有所幫助。
一、職工食堂整體經營管理計劃：
1、整體採用標準化食堂經營;
2、兼顧各種風味特色小吃、火鍋、自選餐類;
3、提高就餐卡的使用效率，設立專門的收銀臺，對無卡就餐的職工要求到收銀臺付款，即降低了管理成本，同時避免了售飯員工接觸現金，保障了售飯過程的安全衛生。
二、職工食堂的功能劃分計劃：
把食堂按其功能進行分塊，分成東西兩部。
1、東部的標準化食堂經營即基本，保障基本消費羣體的就餐問題。
2、西部爲蓋飯、火鍋、小吃等各種風味特色菜。
三、經營思略
一、售飯間每天必須保持整潔，地面保持乾燥，無垃圾雜物，物品陳列有序，保持乾淨敞亮。
二、堅持每天一小掃，做到牆壁無灰、無蜘蛛網，每週大掃除，徹底整理牆面、地面、案面等。
三、售飯時穿工作服戴工作帽、手套、口罩，着裝整齊，儀容端正充滿朝氣。
四、售飯時不待留長髮、長指甲、不許戴首飾，保證食品清潔衛生。
五、售飯時要講普通話、文明用語，例如：請問您要什麼、請稍等、謝謝等。
一、就餐大廳整潔敞亮，餐桌無灰塵、油漬，地板無垃圾，凳子無髒水、灰塵等，地板要求明亮乾淨，清潔工對大廳的地板每餐都要清掃、拖洗、餐桌隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
二、大廳窗戶要求每週擦拭一次，玻璃無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
三、大廳四周牆壁、天花板無蜘蛛網，每週至少打掃一次，牆磚每月至少擦2-3次。
四、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施。
五、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
洗消標準
一、餐具使用後要徹底清洗乾淨，不能有洗滌品殘留。
二、每天消毒，未經消毒不得使用。
三、消毒後的餐具必須儲存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放，並有明顯標誌。
食堂管理工作計劃一、 工作目標
學校始終堅持服務師生爲宗旨，以優質的'服務和衛生可口的佳餚爲工作己任，不以盈利爲目的，以科學測算、合理的安排作爲提高師生伙食質量的途徑，切實做好後勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、 認真做好開學前食堂準備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓。
2、 檢查食堂狀況，做好開學準備。。
3、 確定食品原料供應商。
4、 做好食堂炊具餐具及其她各部位衛生工作。
三、 具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局爲重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛生安全。
2、爲提高從業人員的業務素質，我校採用拓寬從業人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及虹口鄉衛生院和都江堰市衛監人員工作指導等途徑來實現這一目標。
3、加強對從業人員的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考覈工作，注重過程考覈，並與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環節的考評考覈。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，並及時做好記載。消毒時間每次不少於半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點採購，建立索證制度，建立並完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，爲師生提供優質服務和可口的佳餚，爲師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、着裝要求：進入工作間必須按要求更衣和着裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。
8、雙週五中午1：30爲食堂例會時間，主要組織總結近段工作，佈置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生，用之於生”。本期學生生活費收取嚴格按照教育局文件執行，教師就餐，參照學生收費標準執行。
企業員工食堂管理方法一、目的
爲了推動員工食堂工作的改革，逐步實現規範化管理，進一步提高管理水平和服務水平，更好地爲公司經營管理工作和員工生活服務，特制定本辦法。
二、物品採購管理
1、 採購工作應做到品種對路，質量可靠，價格合理，數量適當，購貨及時，努力降低採購成本。
2、食堂大宗商品如大米、油、調味品等由公司行政人事部負責採購，魚、肉等貴重物品由行政人事部指定物美價廉的正規商店、攤擋供應。
3、食堂蔬菜及其它日常用品由廚師每日到正規商店、攤擋採購，煤氣由定點正規液化氣公司供應。
4、行政人事部、財務部應不定期地檢查、監督食堂採購物品的品種、數量與質量，及時發現、處理在物品採購過程中出現的各種問題。
5、值班保安每日應認真核對食堂所有采購物品的品種、數量，全面監督物品質量，確認無誤，驗收合格後，並在採購單據上簽名。
6、行政人事部將食堂每日採購物品彙總到《食堂採購物品清單》，逐日覈算、測評。
三、食品儲存、加工與供應
1、食品應分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防黴變、防殘損。
2、食品供應堅持文明服務，建立服務規範，改善服務方式，儘量縮短就餐人員排隊時間，努力爲員工提供熱情、方便、快捷的服務。就餐環境乾淨舒適、秩序良好。
3、食品加工要加強計劃性，建立每週食譜制，制定食品質量標準，建立各項操作規程，採用先進的生產技術，做到食品加工時間省，損耗小，質量優。
