在學習、工作、生活中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍，職責是職務與責任的統一，由授權範圍和相應的責任兩部分組成。崗位職責到底怎麼制定才合適呢？以下是小編整理的麪點工崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
麪點工崗位職責 篇1
1、服從麪點組長的領導，負責各式點心、小吃的製作，專業知識豐富，技術嫺熟。
2、嚴格執行((食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
5、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。
6、參加部門及班組例會。
7、完成上級交待的其他臨時性工作。
麪點工崗位職責 篇2
1、按時按規定着裝上崗，保持個人儀表、儀容的整潔衛生，否則扣當事人10-30元。
2、不適用生蟲、黴變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料。麪點用的禽蛋，要先清洗毒後方可使用，不用變質散黃蛋或破損蛋，使用添加劑、強化劑要符合國家衛生標準。如出現以上不合格，按過失扣當事人50-100元。
3、檯面、案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺清潔乾淨。製作點心前將刀、案板、面棍、食品容器等清洗乾淨。如達不到以上標準扣過失50-100元。
4、製作人員應穿戴乾淨的工作服、帽子、圍裙、造作前應徹底洗手消毒。
5、麪肥（引子）不得變質、發黴、有異味的發麪缸、點心模子認真洗刷，保持清潔，做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等腰符合衛生要求。
6、主食、糕點等要以銷定產，存放糕點應有專庫，做到通風、乾燥、防塵防蠅防鼠。用奶油、含水分較大和帶餡的糕點入冰箱，並做到生熟分開保存。剩餘原料要攤開放在陰涼通風處保存。
7、裱花蛋糕應在專間內進行，用具、工作臺、容器等要專用，嚴格消毒，專用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用，成品放入清潔的食用櫥櫃，做到防蠅、防塵、防鼠。
9、剩餘主食及麪點要入庫冷藏，在食用時要充分加熱，蒸透後才使用，如有過失扣當事人50-100元。
10、冰箱定期洗刷，成品與半成品分開，蒸箱每日清潔乾淨，做到無殘渣油垢。
11、食品蓋要有專用，有正反標記，正反面不能混用，保持清潔。
麪點工崗位職責 篇3
1、熟練掌握各類麪點的製作技能;
2、掌握不同季節原材料和使用情況，經常更換花色和品種;
3、儘量做到產銷平衡，避免不夠供應或者生產過剩，生產過程中，注意節約原材料，節省費用開支，避免浪費。
任職要求：
1、身體健康，並有健康體檢證明;
2、服從分配，對工作認真負責;
3、能熟練製作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花捲、麪條、饅頭等;
4、熱愛本職工作。
麪點工崗位職責 篇4
職責描述：
1、全面掌握各種麪點的工作流程和製作方法、工藝
2、參與制定公司產品的質量標準
3、掌握食品成本覈算，協助公司制定供應的麪點售價
4、配合公司的研發人員進行新產品的研發
5、公司領導交辦的其他工作事項
任職要求：
1、大專及以上學歷；年齡35—45歲
2、通曉麪點製作工藝
3、具有高級西式麪點師證
4、有速凍面米生產、研發經驗
5、具有良好的語言表達能力、親和力
麪點工崗位職責 篇5
爲全面執行酒店工作的正常進行，特制訂麪食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長的領導下，負責好麪食廚房所有面食的製作工作。
2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。
3、麪食菜品中的水餃，保質保量，口味統一標準，嚴禁太鹹、太淡、蒸煮水餃開水後下鍋。
4、備齊各種麪食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優質產品。
6、工作結束後，妥善保管好剩餘原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔淨，水池乾淨、竈臺光亮，牆面無水漬、污漬，保持良好的工作環境。
10、 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網，嚴禁擡起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源後方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11、有創新意識，努力鑽研業務，不斷開發新品種。
12、接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業務。
麪點工崗位職責 篇6
1、具有國中以上學歷或同等學歷。
2、具有良好的思想品質，作風正派，嚴於律己，有較強的事業心和高度的責任感，熱愛本職工作。對業務精益求精，工作認真，一絲不苟。
3、接受過餐飲業的專業培訓，具備一級以上廚師資格證書，熟知餐飲業各種原材料的產地和季節特點，善於鑑別菜品的品質和口味。
4、精通各種麪點的製作方法，熟練的掌握各種麪食技巧，廣泛的麪點制度知識
5、掌握食品原料學，烹飪學、食品營養衛生等方面的知識。
6、熟悉餐飲生產的全過程，掌握管轄區域內各崗位的崗位職責和工作程序，善於安排各個環節的工作。
7、熟悉指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現，有效編制本崗位員工的培訓計劃。
崗位職責
1、行政總廚完成酒店下達的各項經營指標、費用指標。
2、對酒店面點食品供應和麪點食品質量負有直接責任，並負責與前廳的協調工作。
3、按時完成總廚師長下達的各項工作任務，並定期彙報。
4、對廚房採購的食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。
5、負責收集顧客對菜點的反饋信息，彙總並制定整改措施，不斷地研製、創新菜式，保持特色不變的基礎上推陳出新。
6、負責競爭對手的商業調查。
7、負責廚房的定崗、定員、定編、定薪，覈准廚師的考勤、工資分配，根據工作需要可隨時進行合理調配。
8、負責對廚師的思想教育。
9、負責對廚房全體員工的培訓、督導、考覈、晉升。
10、負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。
11、協調行政總廚制定廚房的相關管理制度和獎懲細則。
12、負責對海鮮池、冰鮮臺、展示櫃等點菜區域整體環境的佈置和指導。
13、負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現場督導和檢查。
14、負責廚房衛生區域的劃分、衛生標準和考覈獎懲標準的制定。
15、按酒店統一規定管好廚房的設備設施。
16、按酒店統一規定作好廚房的安全管理工作，嚴格執行消防*作規程，預防事故發生。
17、負責和總經理一起制定《菜品價格覈算標準》，以便掌握良好的毛利率。
18、嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
19、負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格覈算標準》制定菜品價格，並執行《新菜品開發程序》和《新菜品獎懲規定》。
20、控制廚房食品原材料、調料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規定的費用指標。
21、負責填寫明日採購計劃，協調行政總廚解決臨時發生出現的問題，始終保持原料的新鮮度，做好各種原料淨料率的核算。
22、負責下屬員工的儀容儀表和行爲規範的管理。
麪點工崗位職責 篇7
一、負責餐廳的'麪點製作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數製作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、製作點心前及完成後，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。
四、使用竈具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。
六、負責花式麪條、澆頭的製作
七、負責點心房及點心設備的保管及衛生清潔工作。
麪點工崗位職責 篇8
1.按所定食譜精心加工、製作麪點食品;
2.注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時間和用氣規律;
4.認真鑽研業務，不斷提高麪點製作的技術水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執行公司宗旨及理念，保證每日餐檯糕點的品質;
7..能夠獨立製作蛋糕、麪包、曲奇餅乾甜品等常見西點;
8.各種西點、點心的研發和試製;
9.保證食品的新鮮度和口感。
任職要求：
1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學歷;
2.廚師、餐飲等相關專業(瞭解歐洲飲食習慣);
3.兩年以上包餅房工作經驗;
4.具有一定的解決問題能力、化解衝突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經驗者優先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練製作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花捲、麪條、饅頭等;
8.熱愛本職工作，有團隊合作精神，爲人踏實，積極肯幹。
麪點工崗位職責 篇9
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現蟲、黴變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易於造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上，然後沖洗乾淨。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用後及時清洗乾淨，定位存放，菜板、菜墩洗淨後立放。
四、糕點存放在專庫或專用櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》規定，正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和麪機、饅頭機等用後及時清洗乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨晾乾備用。
七、加工結束後及時清理麪點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔後定位存放。
麪點工崗位職責 篇10
1、着裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的製作過程和要領,對炒鍋組的工作全權負責。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問題及時解決，保證正常開餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、溼面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時要協助其它崗位工作。
5、督導炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點跟進，看是否按標準操作，是否正確分單，幹鍋的單是否蓋章，有無出現遺漏等。
7、全面跟進炒鍋組出品質量情況，並保證出品在規定時間內出堂，對加急或客人催要的菜要優先製作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，並對責任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業務技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業務水平。
10、對炒鍋組所有的爐竈、冰箱、排煙、環保等設施設備的清潔保養工作負責，儘量延長其使用壽命。
11、收市時要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進行全面的檢查跟蹤，並檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。
12、寫好工作日記，向經理彙報當日工作情況。
麪點工崗位職責 篇11
1、熟練掌握點心的製作技能，能熟練掌握製作中點；西點；花點；薄餅等。
2、掌握不能的季節原材料和使用情況，經常更換花色和品種，使客人常吃常新。
3、根據營業狀況注意生產，儘量做到產銷平衡，避免不夠供應或者生產過剩，生產過程中，注意節約原材料，節省費用開支，避免照成浪費，熟悉成本覈算，掌握每一道點心售價，控制好成本的毛利率。
4、努力學習點心的製作盒理論知識，不斷提高業務水平，抓好部門的安全衛生，做好衛生的防禦工作。
麪點工崗位職責 篇12
1、與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產成本。
2、安排、監督員工的工作，並予以指導。
3、與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
4、充分認識食品質量的重要性，努力生產優質產品。
5、密切注意並減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。
6、負責餅房製作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配，做到所有的份額一致。
7、對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止公司財產遭受損壞和丟失。
8、經常瞭解可改進食品質量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業額和利潤的做法。
9、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種製品，並隨時查看，短缺時予以補充。
10、經常教育和訓練員工提高製作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。
11、每兩個月更新一次櫃檯的糕點陳列品。
12、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。
13、負責熱菜所需的各種麪包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的製作。
麪點工崗位職責 篇13
1、掌握食品成本覈算協助廚師長制定供應的麪點及售價。
2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的採購計劃。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
3、根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
4、熟練掌握各種麪點的製作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，保證麪點質量和及時供應。
5、做好技術交流麪點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
6、積極參加各種技術培訓活動不斷鑽研技術增加麪點品種推出新的花樣食品提高麪點質量。
7、有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關閉。
8、麪點的理解
9、麪點是構成中國烹飪的組成部分，它與菜餚共同組成，並體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。
10、製作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：麪點師崗位職責
麪點工崗位職責 篇14
素質要求：
（1）文化程度：具有中專以上學歷。
（2）專業知識：要有烹飪白案的專業知識，熟練掌握各式主食、麪點（如：糕、餅、面、餃、包）等的製作工藝，有創新能力。
（3）任職經驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
（4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉麪點製作工藝；能接受本部各項規章制度，按時完成工作任務；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業道德和敬業精神。
主要職責：
（1）負責蒸、煮、加工各種麪食、麪點及各種未製成品。
（2）負責餐廳日常客人所需所有面食的加工製作。
（3）保管好各種備用原料，保證原料質量，按要求存放指定地點。
（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關，確保出品的質量衛生。
（5）餐前準備工作按時完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。
注意事項：
（1）嚴把原料驗收與成品質量關。
（2）正確熟練操作麪點間設備設施，維護一般機械設施。
