職場故事:如何變成連鎖餐飲大老闆

2015年02月22日 07:13好書推薦

職場故事:如何變成連鎖餐飲大老闆

橫山貴子

我在二十幾歲時不斷地換工作。工作資歷最短三天,最長四年,不管哪家公司我都待不久。

從珠寶的企畫及銷售、廣告代理店、不動產公司的董事長祕書、到以牛郎爲客羣的時裝出租店、直銷商品的企畫??等,這些行業之間幾乎沒有交集。

即使是以正式員工被聘用的工作,一旦我感覺與自己的理想不同,就會毫不猶豫地找下一份。雖然每一次離職的原因都不相同,但說穿了,都是因爲我覺得:繼續待下去,也不會有適合自己的位置。一旦產生這種想法,工作就會變成一種折磨,做什麼都覺得不對勁。

【忍耐到最後就是你的?】

我熱愛工作,不管做什麼,我都全心全意地投入。有時還因爲過於熱愛,而與同事發生衝突或和主管對立。正因爲如此,只要覺得工作環境不適合自己,就讓我非常地彆扭,做任何事都綁手綁腳的。

另外,因爲是自己不喜歡的環境,所以會不自覺顯露出負面情緒,不只影響到自己,也對同事造成負面影響。於是每次遇到這種狀況,我總是當機立斷、轉身走人,這樣說好像我很瀟灑,其實只是無法忍耐不合適的環境,所以從痛苦中逃走罷了。一遇到不如意的狀況,我總是習慣先逃再說,這個習慣直到創業後也沒有改變。

俗話說:「鐵杵磨成繡花針」,你一定也常聽到,即使是冰冷的石頭,只要在上面坐三年,也能讓石頭變得溫暖。也就是說,如果能暫時忍耐,度過眼前的瓶頸,一定能在工作上出人頭地。若是在石頭還沒坐熱前就匆忙逃走了,接下來還得重新尋找另一顆石頭,從頭開始努力,這就是逃跑最大的風險。

逃離還有其他的風險,比如,別人對你會產生不信任感。一般來說,當你更換工作的次數愈多,就愈不容易找到新工作。即使你能力很強,但面試官只要看到履歷表上洋洋灑灑的工作經歷,再看到任職的時間,你可能就先被淘汰了。

我創業後的這十七年間,也曾經面試不少人,對於那些轉職次數較多的人,確實容易有先入爲主的負面印象。雖然自己年輕時也經常換工作,但這種刻板印象很難改變。

【該等鐵杵磨成針?我更珍惜現在】

無論逃或是留下來,都有着不可輕忽的風險。我也知道,只要坐久了,冰冷的石頭也會變溫暖,但如果坐太久因此吹到風、生病了,那多划不來?也有可能我們以爲自己坐着的是石頭,花大把時間努力把它坐暖,卻在多年後才驚覺,屁股底下是冰塊,於是投入的心力全都化成一攤水,什麼都沒留下。

堅持到底的精神很可貴,也值得頌揚,但你可曾想過,如果投入一切,並要求自己忍耐不合理的環境,到最後卻什麼也沒得到,那你該怎麼辦?

逃需要冒險,但選擇停在原地也有必須面對的代價。簡言之,人生如果想要「獲得」,都得付出相應的「成本」。

選擇留下來或是逃走,都得自己決定。與其逼自己忍耐,結果還可能一無所有,我寧可放手一搏,找尋其他的可能。畢竟生命是有限的,我無法接受一輩子都在忍耐和猶豫中浪費掉。對我來說,這種方式付出的代價更大。

我也曾經覺得自己是一個不夠優秀、缺乏忍耐力的人,因而陷入厭惡自己的情緒中。直到創業、開始掌握自己的人生後,才瞭解了一個道理:在那個時期遇到的人、累積的工作資歷,到了今天全部變成我的資產。即使是當年討厭的主管,也讓我獲得許多寶貴的經驗。

所以,若你正身處一個令你不斷想逃走的環境,甚至開始質疑自己:「現在做的這個『逃』決定,到底是單純缺乏勇氣,還是因爲想找尋更多可能呢?」請好好地傾聽內心的聲音,並問問自己:

「這個決定,是否能促使我繼續往前走?」

「這個決定,是否能讓我更接近理想的人生?」

如果回答是肯定的,那麼你根本不該花任何一秒猶豫或忍耐。不需要生活得這麼痛苦,更沒必要把自己塑造成苦情的主角,你只要轉身離開,一定能得到更好的機會。

逃離,容易讓人誤解是懦弱、不負責任的行爲。當然,不履行自己的義務,將自己該盡的責任轉嫁他人,自然是不對的行爲。但若是爲了打破停滯不前的現狀,促使自己繼續前進,那就該毫不猶豫地起身。畢竟,逃也是前進的一種方式。

有一次,我在某個研習會上談到這個觀點,大途告一段落時,有一位與會者語重心長地對我說:「如果我早一點聽到這些話,就不會浪費這麼多年寶貴的青春在這段婚姻上了,而且我們最後還是離婚了。」因爲這句話,我更認定「當下即斷」的決定。

◆「逃跑不是懦弱的表現,而是爲了更接近理想生活的必要過程。」──作者橫山貴子

「碰到一份不喜歡、或是很討厭的工作,我該選擇忍耐還是堅持?」

「如果現在就放棄,別人覺得我很軟弱、沒有責任感……。」

但,勉強自己忍耐討厭的事,而浪費了「現在」,就是對自己的人生誠實嗎?

作者橫山貴子在二十幾歲時換了九次工作,創業後又經歷二十一次失敗的開店經驗。

如今,她從一般人眼裏不定性的「草莓族」,變成日本人氣餐飲企業董事長,她的成功祕訣就在於:「從每一次逃走過程中,找到更適合自己的路」。

◎不斷轉換跑道有風險,卻也得到不少好處:大學唸了兩所,第一份工作只做半年,有回終於業績翻倍卻被主管說明天不用來了。

她說:逃跑有許多風險,比如失去別人對你的信賴感,但也學到:

可以任性換工作,卻要好好經營人脈

人生沒有無用的'資歷,即使是討厭的事你也會有所得

如果你想逃,先自問:現在的決定,是否能讓我更接近理想?

◎成功不只一條路,碰到死路就轉向,可以走更遠

好不容易開了一間人氣餐廳,卻因爲不懂料理而跟主廚鬧不合,與其痛苦忍受,她選擇從自己的店逃走,並在別家餐廳打工學料理,重新從基本功做起。她學到了:

沒有專業照樣能開店,但沒有想法就是自找苦吃。

有時候,「等」是必要的投資,比起眼前成果,永續經營更重要。

寧願創造流行,也不要跟風,就能愈逃愈成功!

◎逃是一種修正,持續前進就能到達目的地

現在的她成爲日本人氣餐飲企業董事長,每一次的逃走,都是磨去原本弱點的墊腳石,她歸納出自己的經營哲學:

管理就像談戀愛,千萬別偷看情人的手機。

真正的強人不是自己來,是讓其他人願意幫你。

橫山貴子說,懂得「逃」,其實是件好事,這是重新選擇的按鈕,代表你正在不斷採取行動。

【橫山貴子】

EECo公司(Emotional Eggs Company)代表董事。一九六三年九月十七日出生於靜岡縣,是家中的長女。美術大學畢業後,曾任職於珠寶公司,當時雖然才二十幾歲,就換過九次工作。三十歲後立志創業,利用三年的時間存了五百萬日圓,終於在三十三歲那年,在隱密的住宅區開設餐廳「二〇一號室」。

「二〇一號室」成功吸引許多熟客之後,又陸續開設了「續二〇一號室」「村上製作所」「中村玄」等餐廳。餐廳不只店名有趣,就連「沒有店面招牌」也成爲一大特色,開幕後還會不時更換店名、結束營業、重新開店。截至二〇一四年十一月爲止,一共擁有「Club小羊」「月世界」「豆種菌」「中村玄」四家餐廳,還開辦了以美容養生爲主的「豆種菌」發酵教室。

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