蒼山雪蒼山雪綠綠炒制技術精巧，主要工藝有殺青、揉捻、做形、乾燥、篩揀、復火等六道工序。下面，小編爲大家詳細地講講蒼山雪綠的加工工序流程，一起來了解吧!
殺青
殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結合”的原則。
手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高後低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。
殺青的標準：外觀葉色由鮮綠轉爲暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
揉捻
蒼山雪綠一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱竈上進行，冷揉一般少用。
熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的'主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。
亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅緻，沖泡後 還原爲綠色，呈現出色、香、味、形來。
要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
乾燥
鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。
如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥爲止。
