燒茄子鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子爲主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。下面小編準備了關於燒茄子的做法，歡迎參考!
食材準備：
茄子500克
油適量、鹽適量
白糖適量
味精適量
生抽適量
菜譜做法：
1.主料：茄子
2.將茄子去蒂洗淨，切成蓑衣花刀，撒上少許鹽，醃製20分鐘
3.熱鍋，先不放油。放入醃好的茄子，用中小火幹煎，待茄子的水分蒸發一部分之後，倒入少許油，放一些蒜末，將茄子煎透。煎制時要蓋上鍋蓋。
4.將茄子煎至金黃色時，再放入蔥、姜和剩餘的蒜炒香。烹入生抽、加鹽、味精、白糖;加適量水燒開，轉入小火煨幾分鍾。
5.將茄子煨透，用溼澱粉勾欠，淋上明油，出鍋。
