紅燒茄子是一道特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁，做法比較簡單，下面小編爲大家整理的是紅燒茄子的家常做法，一起看看吧!
紅燒茄子的做法
食材用料： 圓茄子1個 長青椒1個 西紅柿1個 蔥1顆 姜適量 蒜5瓣 料酒1湯勺 醬油2湯勺 白糖3湯勺 白醋3勺 香油適量 鹽適量 玉米澱粉適量
菜譜做法：
1、準備好所以食材，並且洗乾淨
2、茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的.玉米澱粉抓勻!
3、西紅柿青椒切塊，蔥薑蒜切片
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用
5、鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6、鍋裏留油放蔥薑蒜煸香
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
1、味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;
2、可清熱止血，消腫止痛;
3、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
4、中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
