醬燒茄子是以茄子爲主要食材製成的一種美食,味道香甜。下面,小編就教大家制作醬燒茄子,快來看看吧!
所需食材
主料
茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,澱粉適量。
調料
食用油500克(實耗75克),甜麪醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙
製作方法
做法一
1、茄子剪去蒂部洗淨,在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處,反過來另一面反方向也切一遍;
2、蔥、蒜、紅椒切碎備用;
3、將切好的茄子用保鮮膜包好,放入微波爐高火轉5分鐘,取出濾水備用;
4、炒鍋燒熱後加入油,油熱後將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出;
5、炒鍋留底油,放入一半的蔥和蒜,小火煸香;
6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒,加入生抽和小半碗清水,放入煸過的茄子;
7、蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘至茄子入味後收汁,最後撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。
做法二
1.將茄子削去皮,切成2釐米見方的`塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用;
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出;
3.鍋中留底油, 把蔥、 姜、蒜和甜麪醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水;
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
食用須知
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
小貼士
煎茄子的時候一定要煎軟,把大部分煎出去,要麼水氣太大,味道不好,建議在煎茄子之前先在微波爐烤一下,再在鍋裏煎的時候就好煎多了。