麪條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食,下面小編來給大家介紹茄子肉醬幹拌麪的做法,大家快來試一試吧!
麪條500g、長茄子1根、豬肉50g、油適量、鹽適量、黃豆醬20g、烤肉醬15g、料酒15ml、醬油10ml、白糖2g、蔥姜適量、黃瓜1根。
製作步驟
1、茄子去皮切丁,豬肉切丁,蔥姜切碎;
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入切好的茄子翻炒;
3、炒至茄子變軟撥在一邊,加入黃豆醬,加入烤肉醬,翻炒出香味;
4、加入肉丁翻炒,淋入料酒出香;
5、然後和茄子一起混合翻炒;
6、加入清水和醬油,加入白糖;
7、大火煮開,小火熬至;
8、肉已熟湯汁半乾,淋入少許水澱粉;
9、醬汁濃稠關火,黃瓜洗淨切絲備用;
10、鍋中水燒開,麪條煮熟過涼;
11、麪條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。
相關閱讀:麪條文化
麪條主要用麥子麪粉製作,於面出現之前,飯、粥爲普遍中國人的主食,但當面出現後,麪條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麪食爲主糧;南方人雖倚重吃米飯,但麪食亦成爲重要小吃。
南北兩地之麪條實有着天壤之別。南方的“面”指以麪粉製成的麪條,以蛋面爲主,用的並非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麪皆有之。廣受歡迎的有細條幹面及蝦子面;北方的“面”則指以小麥磨成的`粉,麪條多不用蛋,用之以鹼水,加入鹼水能令麪條變得容易消化,故麪條成爲北方人主要食糧之故。跟南方的相比,北方面條面較粗,面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”,老闆只會給予麪粉;而在南方,賣的則會是巳加工好的麪條。
北方人以面爲主食,因而麪食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,配料及湯相對較鹹,主要是驅寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之,因南方人以米飯作主食,麪條爲小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧習慣喜以小碗盛放,但不放蔥姜、葉菜,喜歡放醬油、榨菜、明菜油,一般是掛麪,外觀和口味對嗜好麪條一族來說差強人意。