麪條是很常見的一種主食，很多人都喜歡它的方便快捷，但又花樣百出，麪條的做法有很多，那麼如何做茄子肉醬幹拌麪好吃，以下是它的做法介紹，來看看吧。
材料：麪條500g、長茄子1根、豬肉50g、油適量、鹽適量、黃豆醬20g、烤肉醬15g、料酒15ml、醬油10ml、白糖2g、蔥姜適量、黃瓜1根
做法
1、茄子去皮切丁，豬肉切丁，蔥姜切碎;
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入切好的茄子翻炒;
3、炒至茄子變軟撥在一邊，加入黃豆醬，加入烤肉醬，翻炒出香味;
4、加入肉丁翻炒，淋入料酒出香;
5、然後和茄子一起混合翻炒;
6、加入清水和醬油，加入白糖;
7、大火煮開，小火熬至;
8、肉已熟湯汁半乾，淋入少許水澱粉;
9、醬汁濃稠關火，黃瓜洗淨切絲備用;
10、鍋中水燒開，麪條煮熟過涼;
11、麪條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。
麪條文化
麪條主要用麥子麪粉製作，於面出現之前，飯、粥爲普遍中國人的主食，但當面出現後，麪條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麪食爲主糧;南方人雖倚重吃米飯，但麪食亦成爲重要小吃。
南北兩地之麪條實有着天壤之別。南方的“面”指以麪粉製成的麪條，以蛋面爲主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麪皆有之。廣受歡迎的有細條幹面及蝦子面;北方的“面”則指以小麥磨成的.粉，麪條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令麪條變得容易消化，故麪條成爲北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老闆只會給予麪粉;而在南方，賣的則會是巳加工好的麪條。
北方人以面爲主食，因而麪食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較鹹，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，麪條爲小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛麪，外觀和口味對嗜好麪條一族來說差強人意。
以上就是茄子肉醬幹拌麪的做法介紹了，你知道怎麼做了嗎?
