俗話說包子還是小籠的好，沒有小籠包，大包子一個怎麼吃得碗，小籠包可以一口一個，更適合小孩子，其他的更多就不說了，下面小編給大家介紹灌湯小籠包的做法，歡迎閱讀!
主料：
肉皮凍 肉皮500g 料酒30g 蔥姜適量 鹽適量 胡椒粉適量
輔料：
肉餡 豬肉800g 料酒35g 鹽5G 味精5g 細砂糖35g 老抽35 色拉油10g 蔥姜水(蔥10g、生薑20g)150g
1、新鮮肉皮洗乾淨，先在開水裏煮一會兒;
2、煮至肉皮變色後撈出，用刀將肥油剔除乾淨;
3、後將皮上的毛拔乾淨;
4、另煮一鍋水;
5、將洗好後豬皮放入;
6、加入蔥、姜煮開後，加入料酒、撇去浮沫;
7、轉入燉鍋;
8、燉1小時左右，至肉皮軟爛;
9、將煮好的肉皮撈出;
10、用料理機將肉皮打碎或者用刀切成丁;
11、打碎後的肉皮重新放鍋裏;
12、加入是生薑末、胡椒粉、鹽和雞精或味精。
13、撇去浮沫，直到基本沒有浮沫爲止;
14、放入蔥結，繼續燉煮1小時;
15、將燉好的.肉皮汁過濾;
16、冷卻後放入冰箱冷藏一下，皮凍就做好了。
17. 豬肉洗淨;
18. 切成小塊;
19. 隨即剁成肉糜;
20. 將剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌勻，靜置片刻;
21. 蔥洗淨切段，生薑去皮切片，放入料理機加180g水，攪打;
22. 過濾後得到蔥薑汁;
23. 分次倒入蔥薑汁，攪打上勁;
24. 將老抽、鹽、味精、糖放入，攪打均勻;
25. 放入色拉油，繼續攪拌均勻;
26. 取出做好的肉皮凍，切碎後放入;
27. 攪拌均勻即可;
28. 取餃子皮一張鋪於案板，將餃子皮略擀薄後，四周用擀麪杖打荷葉邊;
29. 包入適量的肉餡;
30. 用手沿同一方向打褶，將包子的封口;
31. 包好的樣子
32. 鍋內加水煮開，將包好的包子放入;蒸煮6分鐘即可;
33. 成品，看見鮮美的湯汁了
