地道的上海風味。不管是單吃還是搭配炸豬排都無比美味,讓不愛吃蔥的人也愛上它。下面就跟隨小編一起來看看本幫蔥油拌麪的做法吧!
用料
掛麪 | 一人份 |
小蔥 | 100g |
生抽 | 60ml |
食用油 | 80ml |
老抽 | 50ml |
糖 | 30g |
小蔥洗淨,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合
鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段煎成焦黃色
再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可關火
鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中
舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
剩餘蔥油放涼後,倒入乾淨的瓶子裏密封,冷藏保存,需要時取用。
小貼士
1、蔥油拌麪的麪條要用超市買的卷裝的上海掛麪或者新鮮的細麪條。本人用頂味牌上海掛麪味道也很好,一卷三塊多350g能吃三次。
2、想蔥油拌麪好吃,麪條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麪條八次左右。