外層焦脆，餅心柔軟多層，蔥香味十足的蔥油餅絕對是老少喜愛的一道經典麪食。其實做起來一點也不難哦，只要把面和得柔軟一些，花個十五分鐘時間，在家就可以吃到蔥香焦脆的美味蔥油餅啦。趕快來試試吧。
麪粉250g、溫水140ml、大蔥半根、小蔥30g、油30ml、鹽少許
做法
1. 將麪粉放入大碗中，慢慢倒入溫水，用筷子攪勻，然後用手和成麪糰，放一旁靜置10分鐘，大蔥洗淨切成薄圈，小蔥洗淨切碎；
2. 鍋中放入油燒熱，下大蔥圈，轉中小火炸至焦黃出香味，撈出蔥油酥剩餘的油即爲蔥油；
3. 將餳好的麪糰分成均等的兩份，取其中一份擀開成寬大的長方形薄面片，在上面刷上一層蔥油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，從一頭捲起成圓柱形長條，再從一端捲進來盤成盤，用手壓扁，再用擀麪杖擀薄成圓餅，依次將另一個麪糰也做成圓餅。
4. 平底鍋用小火加熱嗎，刷一層蔥油，放入擀好的麪餅，用小火慢慢煎至金黃色，翻一面，也煎成金黃色即可。
小訣竅
1. 用溫水來和麪團會比較柔軟，麪糰軟一些餅的口感也會軟一些，在煎餅的`時候也可以蓋上蓋子，這樣鍋內產生的水蒸氣會使餅更加柔軟。
2. 這個分量可以做兩個26釐米平底鍋的大圓餅，你也可以將麪糰分成四等分做成小一些的圓餅。
3. 炸蔥油除了大蔥以外，小蔥和紅蔥頭也可以炸蔥油，隨個人喜好。
