蔥油麪（蔥油拌麪）是特色傳統麪食，也是上海、山東非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦爲河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。下面是小編爲大家帶來的'蔥油爆面的做法，歡迎閱讀。
用料：
掛麪100克，生抽（或美味鮮醬油）2湯匙，蔥花1把，色拉油2湯匙
做法：
1.鍋中下水燒開，放入麪條煮軟。
2.將麪條撈出，裝在盤中。
3.加生抽拌勻，撒蔥花（儘量堆在一起，不要撥開）。
4.鍋中加油，燒熱，慢慢淋在蔥花上，熱油激出了濃郁的蔥香味，拌勻即可開吃。
小貼士：
◎煮掛麪的時候，先大火燒開，再轉中火，煮3分鐘，這樣煮出來的麪條軟硬適中，如果喜歡偏軟口味，關火後再燜2分鐘左右即可，儘量不要多煮，多煮麪條會顯得軟爛。另外，此款麪條不需要過涼，溫熱吃，味道更好。
