擔擔麪你們有沒有自己在家做過?你覺得是自己動手做的好吃還是店裏面做的好吃?以下是小編給大家帶來擔擔麪的做法,以供參閱。
擔擔麪的做法(一)
大紅袍火鍋調料150克,細的掛麪100克,麻醬2勺,芽菜1小袋,香菜香蔥綠葉菜少許,肉末200克,花生碎少許
做法
1.1 鍋中熱油 倒入肉末翻炒 加入芽菜(和榨菜那樣的小鹹菜) 在加入大紅袍調料炒勻炒香(可根據自己喜歡口味的添加調料,喜歡吃辣的克多放點 不能吃辣的少放點 隨自己口味) 放點雞精出鍋。
2.準備:麻醬 +生抽攪開 香菜 香蔥切末 花生碎 洗淨綠葉菜(我當時沒買綠葉菜 就放點白菜葉 最好是小油菜) 燒一鍋開水 下面 面下一人吃的量 水要寬 9成熟就行 不要煮過了 下青菜 至熟
3.準備一個大碗 放上麻醬 麪條 香菜香蔥 肉末2勺 花生碎 倒入麪條湯適量 一碗香噴噴 熱乎乎的擔擔麪就好了 有興趣的朋友可以試試
擔擔麪的做法(二)
材料
圓細麪條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,化豬油、香油各20克
做法
1、東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內;
2、再把其它調料分裝在每個碗中待用;
3、鍋中放水燒開,將麪條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。
擔擔麪的做法(三)
材料
肉末,鹽,味精,醬油,醋,辣椒油,香油,白糖,碎米芽菜,蔥花
做法
1.定碗
2.水開後下入麪條
3.拔散,點水多次
4.給碗內加入少許鮮湯(或麪湯)
5.面熟後放入洗淨的豌豆尖
6.將麪條擺入碗中(6分滿)
7.放上豌豆尖,撒花生碎和脆臊
擔擔麪的做法(四)
材料
面一碗,鮮生抽一勺,芝麻醬一勺,糖一勺,鹽少許,蔥花,熟花生粒,辣椒粉,麻椒粉,油
做法
1.一碗麪就是添加一勺鮮生抽,一勺芝麻醬,一勺糖,少許鹽,面煮熟後撈如放了調味品的碗中,上面撒上蔥花和炒熟的花生粒(我家沒有用了核桃仁代替)。
2.但有個很關鍵的地方:也是劉老師的祕製配方:辣椒和麻椒磨成粉末的“劉氏辣椒粉”,經油炸後導入碗中拌勻就能吃了吼吼~~~~~磨成粉的辣椒和麻椒更容易入味,炒別的菜和醬肉的時候也是如此,八角桂皮啊等調料打成粉末再入鍋,這樣食材再變成食物的時候更容易入味,吸收是關鍵嘛!!!
小訣竅
但有個很關鍵的地方:也是劉老師的祕製配方:辣椒和麻椒磨成粉末的`“劉氏辣椒粉”,經油炸後導入碗中拌勻就能吃了吼吼~~~~~磨成粉的辣椒和麻椒更容易入味,炒別的菜和醬肉的時候也是如此,八角桂皮啊等調料打成粉末再入鍋,這樣食材再變成食物的時候更容易入味,吸收是關鍵嘛!!!
擔擔麪的做法(五)
材料
原材料麪粉200克、雞蛋2個調味料鹽3克、味精3克、紅油3克、生抽3克、薑末5克、蒜末5克、花椒4克、蔥花5克、芽菜適量
做法
1、將雞蛋加入麪粉裏,加適量水和勻,做成細麪條;
2、將所有調味料拌勻;
3、鍋中水燒開,放入麪條煮熟,撈出,加入調好的調料即可。
特別提示
用筷子撈麪的時候一定要一束一束地放入碗中。
開心貼士
擔擔麪是用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上制好的調料而成。成品麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。是四川自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔麪,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麪.一格燉雞或燉蹄膀。