由於超市裏的饅頭越來越讓人難以放心，所以現在許多人選擇自已動手蒸饅頭。雖然蒸饅頭並不是一件很難的事情，但對於新手來說，要蒸出好吃又漂亮的饅頭，還是有一些技巧要學習的。今天小編就給大家帶來新手蒸饅頭必備的八個技巧，各位快學起來啦。
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2.發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15～20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3.冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4.在發酵的.麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6.蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
7.用開水蒸饅頭不好，因爲生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裏，急劇受熱，饅頭裏外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋裏放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭髮酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
8.蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：1.用手輕拍饅頭，有彈性即熟。2.撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。3.手指輕按饅頭後，凹坑很快平復爲熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
