瑪芬蛋糕是速 麪包(Quick Bread)的一種，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做爲烘焙酵素。不過， 英國 鬆餅基本上是 麪包類的東西;可以放入烤麪包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、 煎蛋或烤肉等等。下面就由小編爲大家帶來可可瑪芬蛋糕的作法。
主料：低筋麪粉50克 、雞蛋2個、 雞蛋黃2個、 淡奶油100克、可可粉20克 、咖啡1.5大勺
調料：水20克、 白糖175克、 植物油60克 、蘇打粉3.5克、酵母粉80克 、黃油120克
做法：
1、雞蛋+淡奶油+糖+植物油，用蛋抽全部混合均勻
2、加入過篩的可可粉，拌勻
3、加入天然酵母，充分拌勻
4、低粉+蘇打粉過篩，切拌均勻
5、將麪糊裝入樂葵料理烘焙裱花筆6頭 大號 綠色 中
6、將用裱花筆把麪糊均勻分裝入瑪芬模中
7、175度，烤箱中下層，20分鐘左右
8、放涼後擠上奶油醬裝飾
咖啡奶油醬：
做法：
1.蛋黃打散，糖+水+咖啡粉煮至沸騰，呈線狀加入蛋黃中，一邊加一邊攪拌，直至完全冷卻
2.冷卻後的蛋黃糊與軟化的黃油拌勻，即可使用
烹飪小技巧
裱花筆的盒身是稍傾斜的設計，裝入麪糊後不會從裱花嘴中流出來，麪糊裝滿一盒後先使用，用完後把盒蓋打開，再裝入麪糊，拆下來的盒蓋可以看出來，它的`密封性不錯，盒蓋的螺旋邊緣不會沾染到麪糊，反覆裝麪糊也不會污染盒身。
麪糊全部用完的時候，拿樂葵的刮刀伸進盒身裏刮一圈，可以把盒身颳得很乾淨，不會殘留多少麪糊在裱花筆中，用起來不費料。
