凍糕的做法

凍糕，傳統特色糕點，民國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創，人稱蔣三麻子凍糕。下面，小編爲大家分享凍糕的做法，一起來學學吧!

原料

藕粉40克，桂園100克，洋菜12克，白糖80克，水500克。

製作

①藕粉加少許冷水調勻成糊狀，備用。

②桂圓剝去殼、核，加適量水煮沸，製備桂圓肉湯。

③把白糖、水和溶化的洋菜混合，同時加入桂圓肉湯，邊攪拌邊加熱煮沸，衝入藕粉期，不斷攪勻成均勻混合物。

④裝入碗內、晾涼，放入冰箱冷涼，即可食用。

附註：桂圓須新鮮、無變質。也可用於桂圓肉50克代之。

特色：桂圓凍糕是高級營養品，對頭暈、貧血有輔助療效。

原料

香蕉200克，白糖100克，食用膠15克，水500克。

製作

①將香蕉去皮，切成小塊，加適量水搗碎，備用。

②將白糖、水和溶化的食用膠混和，邊攪拌邊加熱煮沸，再加入香蕉泥，攪勻，裝入盤內。

③晾涼，放入冰箱冷涼，待用。

附註：①香蕉應新鮮、成熟、不腐爛。②用蘋果去皮、去核、搗爛，可代替香蕉。

特色：具有香蕉的特色風味，清香細膩，助消化，通便。

原料

檸檬汁100克，白糖15克，洋菜2克，澱粉3克，香精少許。

製作

①澱粉兌少許冷水，調勻成糊狀。

②檸檬汁、白糖和溶化的洋菜混合，邊攪拌邊加熱，煮沸後再加入澱粉糊，同時不斷攪拌，煮沸成稠狀，也可隔水蒸煮。

③稍涼後加入香精，攪勻，裝入杯中。

④晾涼，放冰箱冷涼，即可食之。

附註：原料中用的檸檬汁，可用市售檸檬晶加適量水兌制而成，也可用鮮檸檬制汁備用。

特色：檸檬酸對人體有益，檸檬汁凍糕清涼解渴。