客家發糕加了紅曲米後就會變成紅色。當然以前的人是把紅曲米跟米一起打成粉色的粘米粉。下面是小編爲大家整理的客家發糕糕點的做法，歡迎閱讀。
紅曲米，溫水65克，酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或紅糖160克，水400毫升，發酵漿
做法
1.發酵方法用的是紀娟的.。溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻後放置不吹風地方一夜發酵。第二天就會聞到酸味了。
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和後加入發酵漿發到二倍大。這種天氣一般六七個小時足夠了。
3.布丁模和杯子抹油，倒入粉漿八分滿。
4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右。熱吃比冷吃好吃。
小訣竅
如果你想發成蜂窩狀組織就時間長一些。成品就會有點酸味。我還是喜歡這種實實的組織。吃着口感更好。
