伯爵蛋糕呢渾然天成的鬆軟可口，配上一杯意式咖啡,是下午茶點之優選。下面小編就教你如何自制這款美味的伯爵蛋糕。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
材料：
低筋麪粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺(0.625ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。
作法：
1、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以後，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。
2、黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖打發，打至體積膨鬆，顏色變淺。
3、將雞蛋分3-4次加入黃油裏，並繼續打發。每加一次雞蛋後都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻後，再加下一次。
4、打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。
5、在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，並攪打均勻。
6、撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分佈在黃油裏。
7、麪粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油裏。
8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌麪糊(不要畫圈攪拌)，直到麪粉和黃油糊完全混合均勻，成爲蛋糕麪糊。
9、模具事先在內部塗上一層軟化的黃油。將蛋糕麪糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然後放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，並且表面呈金黃色即可出爐。
注意事項：
1、伯爵茶(EARLGREYTEA)是一種風味獨特的`紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶爲基茶，添入佛手柑油製成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨櫃上。中文譯名可能沒有統一的標準，只要認準英文名，就不會買錯了。
2、這款蛋糕屬於磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕，是因爲最初它的配方只使用四種等量的材料，即一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經典的一種蛋糕，不過糖和油脂的含量都較高，口感也較紮實。在磅蛋糕的基礎配方里，可以隨意添入各種乾果或其他配料，成爲各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。
3、稍微添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的膨鬆程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑，也可以省略泡打粉。
4、這款蛋糕使用的模具，除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤。請根據自己的情況靈活變通。
