芝士是具有極高營養價值的乳製品，每公斤芝士製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理，芝士的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。下面就由yjbys小編給大家帶來紐約芝士蛋糕的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
卡夫soft cheese300G、酸奶油200+300ML、白砂糖3/4杯+2湯匙、消化餅乾100G、黃油25-40G
作法1、消化餅乾打碎。拌入融化的黃油攪和均勻。
2、鋪在模具底部壓平實
3、雞蛋和糖分次加入芝士中攪拌均勻
4、因爲我用的是soft cheese。很容易攪開的。所以不用提前攪拌 如果用cream cheese要提前攪順滑才行
5、再加入酸奶油200ML攪拌均勻。
6、拌好的芝士糊
7、倒入模具中(成品圖是另外一次做的時候拍的。用的是方形模具。)
8、用勺子抹平。震去大氣泡。這種芝士糊不怕消泡。可以多震一會兒。我沒震，組織還有小泡 送入預熱175℃的烤箱水浴烤50分鐘之後取出放涼。涼後中間會塌陷
9、酸奶油300ML中加入2湯匙caster sugar攪拌均勻。填入塌陷的'芝士表面上 再送入烤箱幹烤10-15分鐘即可。取出放涼後送入冰箱冷藏後再食用。
小貼士紐約芝士蛋糕有個很經典的標誌是中間處是凹陷的。成功的蛋糕應是如此。這樣才能填入酸奶油餡
大概是因爲我用的不是奶油乳酪的關係。我試過的兩個別人從書上參考來的方子成品都很不理想。
還有一個影響因素就是我平時做小分量的都是用一個方形的loaf tin。想來那個比較窄也是不利於凹陷的
所以就反覆嘗試。終於給我試出一個即使用小方盒也絕對會有凹陷表面的方子。用圓模就凹得更完美了~
但可惜我沒有嘗過用cream cheese。雖然暫時對於這款用soft cheese做出來的方子還是比較滿意的
當然。這作爲一個前車之鑑也說明了我的方子可能對於別家也未必適用。但供做參考對比用
