黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視爲滋補聖品。一方面是因爲含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因爲含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的`芝麻素及黑色素。那麼今天就由yjbys小編給大家帶來黑芝麻戚風蛋糕的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
蛋白240g、細砂糖120g、牛奶80g、色拉油40g、朗姆酒8g、低粉100g、蛋黃100g、黑芝麻粉30g、熟黑芝麻15g
作法
1、蛋黃里加入牛奶和色拉油
2、攪拌均勻
3、篩入低粉
4、攪拌均勻
5、加入黑芝麻粉和熟黑芝麻
6、攪拌均勻
7、蛋白分三次加入細砂糖，打發至能拉出長細彎鉤
8、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中
9、切拌均勻
10、再將蛋黃糊倒入蛋白糊中
11、拌勻
12、倒入模具，烤箱預熱170度，中下層，40分鐘左右
小貼士
1、其實我用的依舊是黑芝麻核桃粉，和之前糯米蛋糕裏用的一樣，很香~
2、蛋白打發依舊是老生常談問題，做戚風蛋白必須打發好
3、切拌也很重要，拌的時候注意手法
