千層糕是近幾年十分受歡迎的糕點，那麼你知道千層糕應該怎麼做嗎，下面我們一起來看看吧。
千層糕的做法一
發麪000克，鹼面5克，動物油20克，苦豆粉20克(其他調料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。
做法
1、發麪和鹼面揉均勻，如果會蒸饅頭，這一步就相當簡單了。
2、麪糰摁扁，擀成長條，動物油化開，均勻抹上一層。
3、中間撒上苦豆粉或者其他調味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊。
4、順着一條邊捲起來，注意卷整齊，壓扁再擀成長方片。
5、確定麪餅的中線，然後從兩頭向中間對摺，再對摺，就像疊被子一樣。
6、擀成1釐米厚，用潮溼的籠屜布蓋住餳20分鐘。
7、水燒開，鋪上籠屜布，將生坯放入鍋內，大火蒸30分鐘。
8、出鍋稍晾後切塊。
小訣竅
沒蒸過饅頭不會發面的，每斤麪粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成麪糰，其他程序相同。
千層糕的`做法二
材料
1.中筋麪粉500公克，細砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄。
2.鹹蛋黃6個，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量。
做法
1.將材料1拌勻揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻爲內餡備用。
3.將作法1的麪糰桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
4.再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5.再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
6.蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。
