引導語：韓式炸醬麪用洋蔥，胡蘿蔔，西葫蘆等蔬菜，用春醬或是炸醬粉熬煮成炸醬，再依據個人喜好添加海鮮或是肉醬，變成海鮮炸醬或是肉醬炸醬等等。現在跟着小編一起來學習這道還是炸醬麪的做法。
主料：蕎麥麪條200克、胡蘿蔔1/2根、西葫蘆1/2根、洋蔥1個、大蒜1根、黃瓜1/2根、蝦100克、魷魚1只
輔料:清水400克、澱粉1勺、炸醬粉50克
韓式炸醬麪的做法
1.將所有材料備齊
2.將鮮蝦洗淨去殼，開背，取沙線
3.將魷魚外表的.膜撕去
4.將魷魚剪開，在表面劃花刀後切成長4cm，寬3cm左右的塊狀
5.將胡蘿蔔，西葫蘆，洋蔥切成1cm的方丁
6.鍋內倒入適量清水，燒開以後倒入魷魚
7.倒入鮮蝦
8.待鮮蝦和魷魚在沸水中焯熟，用撈勺撈出並瀝乾水分
9.鍋內倒入適量清水，燒開以後加入200g白筋面
10.待筋面煮散煮熟後，用撈勺撈起，瀝乾水分後碼入碗內備用
11.鍋內倒入適量食用油
12.加入洋蔥丁，爆香，炒至半透明狀
13.加入胡蘿蔔丁，翻炒均勻
14.加入西葫蘆丁，翻炒均勻
15.加入400g清水
16.煮至鍋內湯汁沸
17.待胡蘿蔔五，六分熟，加入50g炸醬粉
18.待鍋內醬汁沸，再熬煮一會兒至所有蔬菜熟
19.用1勺澱粉和20g清水調製成澱粉糊，緩緩倒入鍋中，熬煮一會兒，炸醬變稠
20.加入焯好的魷魚和鮮蝦，攪拌均勻即可
21.將適量海鮮炸醬澆在煮好的白筋面上，碼上適量新鮮大蒜白和青瓜絲即可
烹飪技巧
1、熬炸醬可以用炸醬粉或是春醬;
2、在炸醬中澆入澱粉水爲的是給炸醬增加稠度和光澤度;
3、筋面韌性好，好感好，如果家裏沒有筋面也可用一般麪條替代。
