不少餐飲人都有這麼一個困惑：我能把工作可以當好，那麼是否能把老闆這個角色幹好呢?下面，小編爲大家講講餐飲老闆想要開店成功必須要經過的關卡，快來看看吧!
採購過量不可取
爲了節省開支，一次性進行大宗採購，這是很多老闆都慣用的方式，但囤貨過多，並不見得是好事兒。
貯存不當，可能導致食物交叉感染，比如牛肉和豬肉放在一起，就可能串味，影響菜品的質量。
所以，建議大家根據店裏的實際情況進貨，如果是小店，最好一天一備貨。
定期做好清潔
對後廚的管理也是一個重點。
要定期清潔以防止食物腐壞變質，這是個基本的要求。否則，原材料得不到及時的清理和通風會發生變質情況。
這樣造成的浪費可以說是順着手指縫流走的。
店內設施自行採購
原材料自己採購可以節省成本，店內的一切設施也是如此。
比如說買個杯子，買張桌子，自己去砍價，可能就比委託他人去購買能節省下來一部分資金，雖然數目不會太大，但積少成多，不得不算。
切忌一味兒追求快回本
開飯店總歸需要投入，想快速收回成本這本是人之常情，但一味求快，就可能斷送了飯店的“錢程”。
有些飯店老闆因爲急於回本，往往會過分追求利潤，讓消費者有上當或是挨宰的感覺，久而久之，飯店就失去了客源。
貨比三家再進貨
自己當員工的時候，將餐廳管理得井井有條，當時飯店也很賺錢，所以自己就另起爐竈當上了老闆。但自己當上老闆後，整天被各項開支壓得喘不過氣來，自己卻不知道錢花到哪兒去了。
關鍵問題就是他們不太懂管理。如果是開個百八十平的飯店，那賺的就是辛苦錢，採購這塊的說道就很多。老闆一定要親力親爲地去買東西，而且要做到貨比三家，這樣才能節約成本。
貨真價實添信用
開飯店，菜量和菜價是每個老闆必須考慮的問題，這也是盈利與否、盈利多少的關鍵。
這個賬相信老闆們都會算，但還是要說一句，不管你是以菜量大取勝、還是以菜品精緻取勝，不要忘了一定要做到貨真價實，不能讓消費者有上當受騙的感覺。
做好成本覈算
降低成本，保證利潤，說起來容易做起來難。
切記，飯店開門一天，無論是否有流水，房租和人員的開資必定是捆在一起納入成本的。
所以，開店之前要算好賬，最好找專業人士幫自己分析一下，看看除了日常週轉外，還可能出現哪些開支。
前廳和後廚分開管理
建議聘請有經驗的前廳主管和後廚老大，把前廳和後廚同時管理起來，避免精力不夠形成管理上的真空地帶。
瞭解飯店相關的手續
可以說這方面是讓很多老闆頭痛的事兒，消防、環保、工商、稅務對於不同規模、不同性質的飯店，要求不盡相同。
事先了解好，辦好相關的手續，纔好正常經營。
