在餐飲行業,從某種程度上說,餐飲行業是“老闆決定成敗”。 下面，小編爲大家分享餐飲老闆12種類型，快來看看有沒有你!
餐飲爆發型
性格：社會出生，逐步做大，此類老闆受教育程度不高江湖氣較重，做事一意孤行，現實利益概念較重，只相信自己能拯救自己，能吃苦耐勞;
弱點：喜歡“擄順毛”，不允許牴觸意識;
常有行爲：“爭財”“不爭氣”;
管理意識：把餐飲企業當作江湖來對待，把餐飲人當江湖人來管理，重情意對管理和經營遠景，沒有概念總覺的“天下餐廳他最好”;
用人意識：能力不能超越我想像的範圍，但是要絕對順從;
金錢觀：口頭禪“我不要聽理論的能賺多少錢”，3-6-9拉現炒;
發展趨勢：和這類老闆自身的管理能力有關，關鍵是他能管幾家店，其次做不大，後期面臨的問題是人才匱乏，老闆自身無遠見，沒有大的發展;
合作對象：社會性強有點“匪氣”的餐飲人員，業務不一定強，但要會察言觀色，關鍵聽話;
形象定位：綠林草莽，不成功便成仁;
忠告：性格決定命運，習性決定成敗，學會用能人!
農貿市場商販和職業商人
農貿市場商販和職業商人瞭解市場行情，掌握主副材料第一手貨源，擅長在短時間內建立起實用高效的人際關係。農貿市場商販和職業商人出身的老闆，見識廣，路子寬，點子多，現今市面上的火爆餐飲企業，大多由這兩類老闆經營。
這兩類老闆多數經歷過市場競爭的洗禮，思維靈敏，親力親爲，敢做敢當，奇招迭出。有膽有識是他們的共同特點。可謂只要想得到，就要努力做到。在他們的辭典裏，沒有“不可能”的概念，有的只是“怎麼幹”。
有餐飲情結型老闆
有餐飲情結型的老闆主要是喜歡熱鬧的各界人士，他們的從商體驗往往從經營餐館開始。現在，越來越多的外行人士喜歡到餐飲行業“玩票”。他們大多覺得開餐館簡單，容易操作，在瀟瀟灑灑的遊戲中就能賺錢，何樂而不爲?只有進入餐飲行業之後，他們才體會到其中的艱辛難以言表，不少老闆因承受不住了又忙不迭地抽身而退。
這一類老闆真正能夠做得很好的極少，很多人會在開業初期熱鬧一陣，然後在熱情消退之後銷聲匿跡。
廚師型老闆
廚師出身的老闆身處主副食品加工一線，深諳菜品特色、原材料採購與使用之道，性子急、動手快是其共性，但在價值取向上又可以分成個性鮮明的兩種風格。
一種廚師型老闆以廚師專業爲榮，喜好賣弄手藝，經常不切實際推出大量菜品，使企業整體產品線量多爲患。一旦企業經營不景氣，他們很容易敗下陣來，把企業轉讓了事。
另一種廚師型老闆則善於在現有的菜品的基礎上做到質優價廉， 突出和穩定菜品的口味特色，讓顧客百吃不厭，樂而忘返。
雖然都是廚師出身，但是在職業延伸上其結果卻大相徑庭。
餐館服務員型老闆
幹過餐飲服務員的老闆熟悉餐飲企業服務常識，可身兼點菜、服務、收銀數職，能夠有效指揮前廳的服務工作，較好地完成顧客接待工作。
但有的餐飲服務員成爲老闆後，爲了追求經濟利益，容易陷入強調服務而忽略菜品質量的誤區。
下崗職工型老闆
企業下崗職工出身的老闆吃苦耐勞，開餐館不求多得，但求能保證生活來源。在整體經營上，他們的標準不高，高消費人羣很難光顧他們的餐館。這些老闆的經營風格以實惠見長，因陋就簡，集腋成裘。
俗話說，心有多大，世界就有多大。作爲下崗職工出身的餐飲老闆，要想有所成就、做大做強，必須要開闊眼界，拓展思路，提升餐館運營的能力。
餐飲文化類
性格：文化類商人，因爲某種原因涉及餐飲，慢性子、做事猶豫，自命清高社會性不強;
弱點：按部就班，效率差，理想主義，完美主義;
常有行爲：“爭氣”“不爭財”，說得多於做的.;
管理意識：有較好的用人思想，能使用餐飲能人，但是對於能人的控制力差，不善於把握這些人的缺點，實效和氛圍去後者較多;
用人意識：喜歡有點文化底蘊的管理人員，能接受不同的意見(做不做再說)理想主義，用人總是用衡量藝術的眼光;
金錢觀：想在餐飲行業發跡一番，但是會套用一個較爲“時尚的口號”;
發展趨勢：想做大心有餘力不足，疑人的心理比例應降低，心胸放寬;
合作對象：科班出生的餐飲人，不能社會性太強;
形象定位：儒雅型;
忠告：老闆的肚量是委屈撐大的;
餐飲專營類
性格：多爲以前餐飲出生，較爲內斂，能按行業常規做事;
弱點：從餐飲職業經理人到餐飲老闆的自身角色轉換;
常有行爲：自己是最專業的“一言堂”;
管理意識：自己在職場的習慣管理方式，與常規餐飲結合，能控制行業人員;
用人意識：總是把人的使用效率超過工資價值;
金錢觀：餐飲業能有的贊助都不放過，沒有的也能設計出來，成本觀念重;
發展趨勢：成功比例23%，關鍵是尋找到好的合作伙伴，因爲他們懂得行業人的需要;
合作對象：餐飲中一些有能力的實務者，以前的下屬;
形象定位：一個好賬房先生到財務公司專業性;
忠告：吃甘蔗通常是咀嚼其汁水，如果你覺得殘渣捨不得吐掉，生嚥下去，胃會不舒服，實際上吐掉也不是一種浪費，因爲它的價值和樂趣就在於咀嚼後長生汁水。做戰略決策時因適當的留有餘地，算得太精反而成拙;
