導語：冷飲是年輕人的最愛，在炎炎夏日很多朋友喜歡暢飲一杯冷飲，在冬天，喝一杯冷飲超爽。以下是小編爲大家精心整理的冷飲知識，歡迎大家參考！
果汁
果汁是以水果爲原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分爲澄清果汁和混濁果汁。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁;混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。
刨冰
刨冰，是將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而製成的高檔冷飲，吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感。正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在臺灣很流行，所以素有“臺灣刨冰”之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種乾果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多，製作簡單，各種口味可隨意調配。
奶昔
奶昔首先出現於美國，主要有“機制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統奶昔是手搖的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店裏的奶昔機現做現賣，顧客現買現飲。在快餐店裏面，大多數是使用大型落地式奶昔機，通常出售香草、草莓和巧克力三種風味。把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進攪拌機裏攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。當然，製作奶昔也可以使用酸奶。酸奶的營養價值更高，而做好的`奶昔也會別有風味。
冰淇淋
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。 好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。
