魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
食材準備：
草魚500g、生薑3片、紅椒2個、蔥1根、洋蔥1/4個、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、澱粉適量、
紅燒魚的做法步驟：
1.生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
2.草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。
3.生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
4.鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
5.直至煎至雙面微黃剷起。
6.鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。
7.倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。
9.待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
