中國傳統菜餚，川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸爲金黃色，撈出;鍋刷乾淨，放入淨油，蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調料文火燉即可。
土豆紅燒肉的做法一
1、將鍋洗淨，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均勻裹上糖色。
3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料爲宜)開始燜。
4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。
土豆紅燒肉的做法二
1、將五花肉洗淨，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘，洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2、土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;
3、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。(我個人認爲這樣做肉塊口感更好);
5、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
土豆紅燒肉的做法三
1、五花肉切塊，放入薑絲，涼水泡着備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。
2、至少一小時之後，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。
3、肉盛出來備用。
4、熱油，放入薑片蒜片，爆香。
5、肉倒回鍋裏，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。
6、加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉。
7、加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時以上。
8、燉啊燉，燉到上色，肉和土豆變爛。
9、出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!
營養價值
人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。
土豆：從營養學角度看，土豆中的蛋白質是最接近動物的蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂，所含的蛋白質和維生素C均爲蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激小，有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。
每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使人體的多餘脂肪漸漸代謝，消除你的“心腹之患”。大家不必擔心吃土豆會造成脂肪過剩，因爲它只含有0.1%的'脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的。你更不必擔心肚皮會難熬的飢餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作爲主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
食用禁忌
豬肋條肉(五花肉)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、
杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、
鵪鶉肉、牛肉同食。
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