梅菜扣肉，粵菜系，其特點在於顏色醬紅油亮，扣肉滑溜醇香，湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，肥而不膩，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩，喜歡吃梅菜扣肉的朋友很多，但是怎麼做的好吃應該不是很清楚吧，YJBYS小編給大家帶來了梅菜扣肉好吃的.做法，需要的朋友可以看看哦
食材：
梅菜乾1小碗
帶皮五花肉500克
薑絲適量
蒜粒4粒
鹽少許
糖2小勺相剋食物
醬油4湯匙
老抽1湯匙
做法：
梅菜乾用溫水泡發浸1小時左右，中途多換幾次水挑出老梗。
豬肉冷水下鍋煮
煮至斷生，用筷子戳的進豬肉就可以了
撈出瀝乾水分
用刀片颳去多餘的豬毛
抹上少許醬油
鍋燒熱倒入少許油豬皮朝下煎，豬肉下去的時候用鍋蓋蓋小火煎兩分鐘(防止油爆出來)
煎至這種程度就可以了
豬皮放入涼水中浸泡軟
蒜粒用刀拍扁、姜切絲備用
浸泡軟了的肉用刀切成薄片
熱鍋倒入少許底油燒熱放入豬肉
煎出油脂兩面微黃後撈
鍋裏留少許油放入蔥姜炒香
梅菜乾瀝乾水分放入鍋中翻炒
放入鹽、醬油、糖調味
放入豬肉翻炒均勻
最後放入老抽上色，翻炒均勻即可
豬肉豬皮朝下碼到碗中
再把梅菜乾和少許湯汁倒在上面，表面用勺子稍微壓實
高壓鍋隔水蒸十分鐘
蒸好後用盤子倒扣回來即可
小貼士：
買的梅菜乾多多少少會有沙所以一定要多洗幾遍哦;如果梅菜乾想吃綿軟一點的可以多泡一會兒。
醬油和糖可根據自己口味適當增加
以上就是梅菜扣肉的做法，喜歡的朋友趕快回去試試吧
