梅菜扣肉的做法是什麼樣的?怎麼做纔好吃呢?下面小編就來給大家講講梅菜扣肉的做法，喜歡的快收走吧。
經典下飯硬菜----梅菜扣肉
主料：五花肉600g，梅菜60g
輔料：八角2個，香葉2片，桂皮2塊，花椒10粒，蔥薑蒜適量
調料：鹽1小勺，雞精1/3小勺，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油3湯匙
1.梅菜用清水泡發一夜
2.泡發好的梅菜清洗3-4遍，充分洗淨雜質和泥沙，擠幹水分備用
3.五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4.取出煮熟的五花肉擦乾水分
5.趁熱在五花肉上抹上老抽
6.煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然後將其餘幾面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8.取一個碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調成料汁
9.炒鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香
10.放入梅菜翻炒
11.將料汁倒入翻炒
12.翻炒均勻後備用
13.將煎好的肉切成厚約8毫米的片
14.將切好的.肉片肉皮朝下襬在碗內
15.將炒好的梅菜鋪在肉上
16.放入蒸鍋，蒸2個小時，出鍋扣在盤中即可
美食小貼士
1.梅菜最好泡發的時間長一些，方便蒸熟入味。我是泡發了一夜之後再做菜的。
2.做這道菜蒸的時間一定要長，這樣才能做到成品香而不膩、入口即化。如果蒸制時間過短，肉倒是熟了，但是吃兩塊估計就膩得吃不下了，更別提下飯了。
