紅燒肉以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。下面，小編爲大家分享四川紅燒肉的`做法，希望對大家有所幫助!
五花肉500克、姜5片、草果1個、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽1茶匙、老抽1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量
做法步驟
1、準備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時後撈出來瀝乾。
3、鍋裏放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
