做法一： 新朋友閱讀本文前，請您點擊標題下面的藍色字“美食稔”，再點擊“關注”，這樣您就可以繼續免費收到文章了。每天都有更新，完全免費訂閱，請放心關注！ 主料： 麪粉(適量)雞蛋(適量) 輔料： 熱水(適量)涼水(適量)食用油(適量)生菜(適量) 做法與步驟： 食用油加熱後趁熱倒入麪粉中攪勻成油酥，冷卻待用。 2、麪粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。 3、和成柔軟的麪糰，包上保鮮膜靜置半小時。 4、麪糰取出輕輕揉勻。 5、取一份麪糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。 6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。 7、卷好後，將麪糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麪杖擀成薄餅。 8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。 9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。 10、待兩面煎成金黃色即可。 11、烙好的雞蛋餅抹上甜麪醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。
做法二： 原料：麪餅：麪粉100克、鹽3克、水60克。油酥：麪粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 步驟 1．麪粉倒入容器中 2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3．麪粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好 5．將醒好的麪糰分成四份 6．取其中一份，按扁（這裏按扁就可以，不用擀圓） 7．包入油酥 8．包好，收口 9．將收口朝下，用擀麪棍擀圓 10．電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面 11．見餅鼓起，用筷子挑起一個角 12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了 13．將雞蛋液倒入，喜歡多的'就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了一個雞蛋； 14、灌好後的樣子； 15、再翻面將兩邊烙成金黃色。 製作提示 1．麪粉裏放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麪糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麪糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。 2．面一定要醒，不然不容易操作。 3．油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。 4．包好後的餅，一定要收口向下，用擀麪棍擀，不然會破皮。 5．包的時候不要撒入太多的麪粉，不然會收不好口。 6．蛋液裏你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 7．推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 8．如果你的雞蛋裏不放調料的話，可以塗上甜麪醬，包上生菜葉吃也很好吃的。 9．建議你少放一點調料，味道會更佳香美。
