湖南小炒肉是湖南省漢族傳統名菜,屬於湘菜系。以豬前腿肉,青尖椒,蒜等爲食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口,肉質鮮嫩,肉香濃郁,用來下酒下飯都是很好的菜,還很適合帶盒飯。以下是小編爲大家整理的關於湖南小炒肉的'做法,供大家參考!
湖南小炒肉做法一製作材料:
主料:五花肉
輔料:美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
製作步驟:
1、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,然後將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻,調入料酒,再放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
湖南小炒肉做法二選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
湖南小炒肉做法三五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻,調入料酒,放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。