魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認爲食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
紅燒魚
主料：黃魚(大黃花魚)適量
調料：食鹽適量、冰糖適量、八角2枚、花椒15粒、幹辣椒3個、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、米醋小半碗、蠔油1勺、植物油適量
紅燒魚的做法
1.魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2-3小時
2.姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段
3.油加熱到八成熱(熱一些)，提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃
4.留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香(去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味)
5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水(已沒過魚身爲宜)
6.大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘
烹飪技巧
1、煎魚不粘鍋的方法很多，諸如裹蛋液，擦乾魚身，油溫要高，不要翻動，魚身表面抹鹽等，相信大家都知道。
2、還有一種方法鮮有人知但很管用：油燒八成熱後，倒在一個乾淨的碗中，再馬上倒回煎魚就不會粘鍋，大家可以試試。
相關文章：
1.紅燒魚的.做法
2.經典家常菜紅燒肉的做法
3.紅燒肉的做法最正宗的做法
4.紅燒魚的做法（圖解）
5.紅燒魚的做法【最正宗】
6.最好吃的紅燒魚做法
7.紅燒排骨的多種做法
8.紅燒排骨的做法【最正宗】
9.紅燒排骨的做法
10.最正宗的紅燒茄子做法
11.紅燒茄子的做法大全
