雙椒魚頭是一道色香味俱全的.名餚,屬於川菜系。雙椒指的是青椒和紅椒。下面,小編爲大家分享雙椒魚頭的做法教程步驟,希望對大家有所幫助!
雙椒魚頭的其他做法原料
魚頭1個、剁椒(紅、綠)2種各適量、鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少許、白糖、料酒2湯匙、鮑魚汁1湯匙、色拉油10克、薑絲、蔥絲各少許。
做法
1、魚頭洗淨,從中剁開。加鹽、薑絲、蔥絲、料酒醃製10分鐘。
2、肉洗淨切片或碎丁。
3、熱鍋涼油放肉煸炒,然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
4、熱鍋涼油放花椒,炒香,撈出花椒,放綠剁椒、鮑魚汁稍翻炒。
5、魚頭擺盤,一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。
6、蒸鍋放水做開,放魚頭大火蒸6——8分鐘即可。