豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。下面小編爲大家介紹幾種豆角的做法,希望能對大家有所幫助!
雞肉釀豆角
原料:
長豆角10根,雞胸脯4塊,澱粉適量,蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
做法:
1、雞胸脯肉洗淨,備用。
2、雞胸脯肉切碎,剁成碎末。
3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。
4、用筷子攪拌均勻。
5、豆角放開水中焯一下。
6、撈出過冷水,去掉兩頭,切成一樣長度的。
7、豆角對摺一下。
8、兩端交叉在一起。
9、有兩根豆角的那一頭,從豆角中間空隙穿過去。
10、然後,把有兩根豆角的那一頭,穿過另一頭的中間即可。
11、雞肉末,用勺子放到編好的豆角的中心,壓實。
12、依次把所有的`豆角都做完。
13、放鍋上開始蒸。
14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎,剁成蒜末。
16、鍋中加少量油燒熱,放入蒜末和番茄醬,加適量鹽翻炒。
17、加少量水,翻炒幾下,番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
原料:
長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法:
1、豆角洗乾淨,去兩頭的絲,掰成6.7釐米的段。
2、鍋裏倒入水,加一 勺鹽,燒開後,放入豆角焯一下,顏色變深綠後,撈出來瀝乾水分待用;
3、炒菜鍋裏放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後,撈出,再放入豆角依次煎好瀝乾油待用;
4、肉餡裏放入澱 粉、料酒,鹽拌勻,醃20分鐘待用,
5、鍋裏留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;
6、鍋裏放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道後,放入乾紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味後,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒幹汁後,加入鹽出鍋即可。