泡菜醃製類小菜的一種，蔬菜很容易變質，於是我們深具飲食智慧的老祖宗就創造了一種方法，即通過醃製來保存蔬菜·成爲泡菜，泡菜也就成爲了中國的傳統美食之一，每家每戶的.餐桌都離不開它。本文特意爲大家收集整理了什錦酸泡菜的做法，希望大家喜歡！
食材
主料
圓白菜1顆胡蘿蔔2根綠蘿蔔1個生薑1塊蒜瓣10個
輔料
白酒20ml鹽40g白糖30g白醋60ml
步驟
1.準備好蔬菜。
2.調味料準備好。
3.圓白菜手撕小塊加鹽醃製片刻。
4.胡蘿蔔，綠蘿蔔洗淨切滾刀塊。
5.然後加入開水燙約5分鐘。
6.瀝乾水分備用。
7.盆中加入生薑片，蒜片。
8.在加入純淨水，鹽，白糖，白醋，白酒，攪拌至白糖融化備用。
9.醃製過的圓白菜擠幹水分，和胡蘿蔔，綠蘿蔔一起放入密封盒中。
10.把調好的泡菜調料倒入漫過蔬菜，蓋緊蓋子室溫下放置陰涼地方發酵7天左右即可食用。
