北京人還喜歡吃打滷麪。很早以前北京就有這樣一個習俗，凡是家裏有重大的'聚餐，如婚嫁，過生日或老人做壽都要請客人吃上一頓打滷麪。至於爲什麼把做滷說成打滷，沒人能解釋清楚。
打滷麪的滷決定了面的味道。老北京人典型的“滷”是放豬肉片兒、雞蛋、黃花、木耳等，所以也叫黃花木耳打滷麪。
此外，還有西紅柿打滷等。但所有“滷”的共同特點，就是最後必須用澱粉“勾芡”，不“勾芡”的“滷”味道就差遠了。
實話說，打滷麪更適合在秋冬季節食用，一碗下肚暖和舒坦，不過夏天吃也沒問題，無非是面出鍋時記得過幾遍涼水嘍。
| 西紅柿雞蛋打滷麪 |用料
主料：西紅柿1個、雞蛋2個、麪條150克、玉米油適量
輔料：鹽適量、糖適量
做法
1.西紅柿用料理機打成泥備用。
2.雞蛋打散，不粘鍋倒入適量油，油熱後下入雞蛋，劃散，翻炒。
3.倒入西紅柿泥，翻拌均勻。
4.調入鹽，中小火再熬製一會兒，加入適量糖拌勻，關火。
5.另起鍋，燒水至沸騰下入麪條。
6.面煮至九分熟，撈出。
7.澆入剛剛炒好的滷汁，放兩個培根卷，開吃吧。
