日本料理在烹飪中一絲不苟，喜歡保持自然原味，烹調方式也細膩精緻，主要以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等爲主要調料，下面小編給大家介紹日式豆腐海帶味噌湯的做法，歡迎閱讀!
用料
木綿豆腐(北豆腐)一塊
幹裙帶菜一小搓
味噌30--40克
昆布(幹海帶)10克
柴魚片(也叫木魚花) 10克
清水1000毫升
蟹味菇 一把
日式味噌湯的做法
昆布(幹海帶)不要洗，一洗的話就把表面的白霜都洗掉了，而白霜是鮮味的來源。如果幹海帶表面有灰塵什麼的，可以用乾淨的布拭擦。昆布放入1000毫升的清水中浸15分鐘，然後不要蓋鍋蓋，用最小火煮15分鐘，不要使其沸騰。昆布被沸騰的話，就會產生粘液。
拿出昆布。
切中大火讓湯稍微沸騰後放入柴魚片後再切最小火煮2，3分鐘。熄火。靜置3分鐘。
過濾柴魚片。準備一個盆，盆上放網勺，網勺上放一張廚房紙，連湯帶柴魚片地倒進去，看到湯汁透過廚房紙濾到下面的盆裏後，用手收攏廚房紙的四個角，拿掉即可。出汁就做好了。
豆腐切成1--1.5釐米的.方塊後，和蟹味菇一起放入高湯內煮4，5分鐘。再放入幹裙帶菜。
當裙帶菜漲開來後加味噌。把味噌倒進細網漏勺內後，再放入湯中。用筷子攪拌味噌使其溶化開。關火(網勺最後會有一點點豆渣，這個不要放進湯裏)。
撒蔥吧!盛出來喝吧!趁熱騰騰的時候!
小貼士
1 昆布在日語中是海帶的意思。做昆布柴魚出汁的海帶是幹海帶。推薦熟成的幹海帶，完全熟成的幹海帶比剛乾燥沒多久的海帶風味要濃，且入水以後不容易起粘液。好的幹海帶表面有一層白霜，那是鮮味的來源。
2 這種日式高湯的特點是無油且鮮美。出汁剛做好喝一口，覺得淡淡的沒什麼味道，但只要放一點點鹽，馬上就變得鮮起來。湯中有穀氨酸按的成分，這種成分一旦接觸到鹽，馬上就釋放出鮮味來。
