工作之餘，一杯清酒，富裕的人會來一杯“上善如水”或“男山”，做體力勞動的人則來一杯“百鶴”，希望能像仙鶴一樣神遊於心中美好的地方。今天小編就給大家介紹日本料理文化“清酒”，大家快來看看啦。
清酒的特點
日本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的'保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
清酒的保藏
清酒是一種穀物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應儘可能避光保存，酒庫內保持潔淨、乾爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常爲半年至一年。
清酒的飲用
1.酒杯
飲用清酒時可採用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作爲杯具。酒杯應清洗乾淨。
2.飲用溫度
清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙後飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
3.飲用時間
清酒可作爲佐餐酒，也可作爲餐後酒。沁人心肺醇香入口·日本清酒的美麗傳奇
天冷時，暖一小瓶，用“豬口”盛來喝，也是一件樂事。
想到日本庭園，自然離不開鬆、竹、梅;說到日本文化，自然離不開沁人心肺的日本清酒。金秋之際，吹來陣陣秋風，是暢飲清酒的好時節。
坐在日本料理店裏，聽着掛簾瀑布落入水中被石激出的清脆響聲，用眼“吃”着刺身的那種非凡享受，再來一壺清酒，那種愜意盡在不言中。
