回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。yjbys小編下面爲你整理了關於，希望對你有所幫助。
食材準備：
五花肉500g
青蒜200g
回鍋肉做法步驟：
1.將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水(沒過肉)、花椒放入鍋中煮二十分鐘，撈出切片備用。蒜苗拍鬆，切成坡刀片。
2.蔥薑蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。
3.黑豆豉切碎。
4.鍋內放入油，放入黑豆豉炒香，放入蔥薑蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
5.放入豆瓣醬，繼續炒至出紅油。
6.放入青蒜、青辣椒、紅椒(配色可無)。
7.烹入料酒，放入鹽、少許糖，然後放入味精、香油，快速翻炒出勺裝盤即可。
