回鍋肉之於川人，頗似老火湯之於粵人。yjbys小編下面爲你整理了關於正宗川菜回鍋肉做法，希望對你有所幫助。
食材準備：
主料五花肉250g
青椒3個
豆豉5ml
豆瓣醬5ml
鹽3g
花椒2g
蔥段適量
正宗川菜回鍋肉做法步驟：
1.青椒洗淨切成滾刀塊。
2.五花肉洗淨放入鍋里加入清水，放入花椒粒，料酒，蔥段煮半小時左右，肉煮熟。
3.煮熟的五花肉放入冷水裏洗淨。
4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。
5.鍋裏少倒一點底油，開始煸炒五花肉至肉打卷。
6.放入豆豉和豆瓣醬。
7.快速翻炒均勻，使肉片入味。
8.放入青椒。
9.翻炒均勻青椒炒熟即可。
