家鄉在每年的端午節和七月十五都會包糉子，還有就是在辦喜事時候，男方送日子時要包糉子送到女方。不過，喜糉是肉糉子，中午還放有會變紅色的香葉。而灰水糉是在平時節日中才包的，它有點點複雜。 下面小編帶來灰水糉子做法，一起來看看吧!
食材主料
糯米7500g
輔料
木灰10kg、開水適量、糉子葉適量、綿線適量
步驟
1.用木柴燒火做飯時，得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水，從上面淋下去，慢慢的下面就滲出來棕黃色的水，就是灰水了。
2.灰水沉澱過後，把米淘洗乾淨，用灰水泡米約7小時左右，也就是泡至米變色。
3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。
4.這是家鄉特有的糉子葉。摘回來煮過，用清水泡過即可。
5.取一張大的糉子葉。
6.層疊上一層小糉子葉。
7.放上適量糯米。
8.糉子的一頭左右折回去。
9.再把糉子葉往下折。
10.另一頭的包法同樣。
11.用綿線從一頭繞起。
12.另一頭也是從外繞起，兩個接頭在糉子中間，打結。
13.糉子開水下鍋，煮約8小時以上哦。因爲糉子大，時間看糉子大小而定。
14.煮熟的`糉子。
15.也可以用扎糉子的那綿線，割成小段，撒上白糖。美味極了，也可以粘上蜂蜜哦。
小貼士
1、木灰的質量也影響到糉子的味道，一般選鴨舌木得來的灰或豆杆，味道好。
2、灰少，開水多，灰水的顏色就會淡，灰色的顏色直接影響到米的顏色和糉子的顏色。
3、因爲當時媽媽都是按個人感覺，沒有量灰的重量，爸爸說大約是這樣。因爲灰的質量不同，開水也不同，沒有具體標準。
4、漏灰水時，要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開，開水要留在鍋裏不停加熱。
5、煮糉子的時候不要太短，煮到米無顆粒，糉子更好吃。
6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。
7、灰水濃了顏色就深，嘗一下會“割舌”的感覺。也會苦，用過濃了可以兌一些水。
