臭豆腐在人們的印象中就是湖南臭豆腐，湖南臭豆腐可謂是走南闖北，小編至今在許多的夜市小攤中都能看到湖南臭豆腐的'影子，殊不知在臺灣也有着灣灣獨特的臭豆腐。下面小編爲大家帶來了臺灣臭豆腐製作方法，希望對大家有用。
臺灣除了臭豆腐最近還流行一種特別好吃的香豆腐，是愛美食的臺灣遊客，把湖南長沙香豆腐引入臺灣的，長沙香豆腐登陸 臺灣也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜!”的廣告，很快吸引了很多愛吃臺灣臭豆腐的消費者，生意特別火爆，之後引起臺灣臭豆腐的羣體抵抗，後面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。
材料：
正規豆製品廠家的盒裝臭豆腐6塊，火腿丁一勺，香菇末一勺，榨菜丁兩勺，蒜頭，香菜，蔥花適量。
調味料：
花椒粉一勺，辣椒醬一勺，辣豆瓣醬兩勺，辣椒油，醬油一勺，麻油，水適量。
做法：
1、將所需食材切成細小的碎末備用。
2、熱鍋放入適量葵花籽油或豆油，中火燒至5成熱(大概150度)，就是手放在鍋面上感覺到明顯有熱氣時，此時先將臭豆腐放入兩面慢慢煎至金黃，然後盛出。
3、餘油炒香火腿丁，香菇，榨菜，蒜頭，接着加入辣豆瓣醬，灑上花椒粉略微伴炒，再加上醬油，辣椒油，麻油，加入200毫升水煮沸，便成爲麻辣鍋底。
4、最後將煎至金黃色的臭豆腐放入麻辣鍋底中煮開，小火燜煮15分鐘至入味。
5、盛盤後在臭豆腐上面撒入蒜蓉，香菜，辣椒醬，蔥花即可。
