糖醋排骨選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。下面小編準備了關於糖醋排骨的做法,歡迎大家參考!
食材準備:
豬肋排1斤
白糖75克
老抽15克
香醋30克
油適量
鹽適量
番茄醬15ml
白醋5ml
薑片3片
料酒25克
糖醋排骨的做法步驟:
1. 把肉用老抽、鹽、料酒醃一個小時入味。
2. 在鍋內倒入少許油,將排骨二面煎至金黃。
3. 煎的效果如圖。有部份生抽變成了焦糖色也沒關係,但不要出現大面積的焦色、
4. 鍋內倒入色拉油,放二片姜爆香。
5. 把排骨倒入翻炒一下
6. 倒入番茄沙司,約15ml。
7. 這時倒入少量果醋或是白醋,有助於肉酥爛。
8. 倒入料酒去腥,並蓋上蓋子燜半分鐘、
9. 放入白糖,糖的量一定要多一些。
10. 倒入溫水後加蓋中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水,肉會縮,味道也不好
11. 最最重要的一步,起鍋前加入香醋。