魚蛋粉本來是潮州美食，大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日，經營潮州魚蛋粉小食店已經在廣州遍地開花，但這種美食卻已經在潮州失傳多時了，問及現在的潮州人竟也不知道魚蛋粉爲何物。
歷史文化
據說在廣州的第一家潮州魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿"大頭偉"（原名字不可考，只流傳其花名。）於光緒二十年間在第十甫開設的，開業不久便得到許多潮汕鄉里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很。但因此也搶走了附近許多廣州傳統麪店的生意，引起同行的'眼紅，並召集一夥人手執刀棍到陳開的鋪頭生事。豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那夥生事的人打得雞飛狗走。經過此次之後，就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了，而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳（廣州人常叫潮汕人爲"冷"，故廣州稱南枝拳與南枝棍爲"冷佬拳"和"冷佬棍"。）也從此流傳至廣州了。
魚蛋粉的做法
1.魚餅切片，備用
2.桂林米粉放開水裏燙熱，如果用的是乾的米粉，可以放入冷水裏煮開後，燜在鍋裏至米粉熟透，取出衝一下冷開水，吃的時候放開水裏燙熱
3.依次將魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃放入鍋裏煮熱，取出
4.煮好的米粉放入大碗中
5.青菜煮熟
6.將煮熱的魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃鋪在做法4.的米粉上面
7.淋入煮開的上湯
8.放上炸魚皮
9.撒上蔥花和香菜碎，即可
