倫教糕因創於廣東順德縣的倫教而得名，已有數百年的歷史了。下面來看看小編整理的廣東小吃倫教糕的做法吧。
《順德縣誌》記載："倫教糕，前士大夫每不遠百里，泊舟就之。"這裏的糕之所以好，是因爲這個地方的泉水特別好，可以把糖用石和水去濁。後來清泉被泥沙淤塞，這裏的糕也就不做了，但後來入們又摸索到了用雞蛋清澄清去濁的方法，由此倫教糕一直久盛不衰，而且聞名各地。
所屬地區：廣東小吃
工藝：蒸法
倫教糕的製作材料：
大米幹漿750克，白糖600克，雞蛋清適量，糕種適量。
倫教糕的'特色：
晶瑩潔白，鬆軟綿暄，香甜可口，滑潤柔性。
如何做倫教糕
大米幹漿倒在盆內搗碎。然後把白糖加清水上鍋熬成糖水，加入雞蛋清攪拌，再用淨紗布濾去雜質，再熬煮沸後，徐徐衝入大米幹漿內搓勻，待冷後，加入糕種適量搓勻，加蓋，靜餳10小時左右。蒸籠內墊上溼布，將糕漿倒入蒸籠內攤平，鍋內水燒開，放上蒸30分鐘熟透即可。
倫教糕的製作要領：
1.制米幹漿的大米一定要用新米，用水浸透後磨成漿，裝袋後加重物壓去水分;
2.糖水一定要濾淨，燒沸後要慢慢加入幹漿中，餳的時間要長;
3.蒸時鍋要先預熱，旺火蒸之。
